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歳時記:1月
【2025年1月3日投稿】 あけましておめでとうございます! 本年も山梨県内の素晴らしい生産者や食材をシェフの皆様に繋げてまいりますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。 「雑煮に思うこと」 さて、お正月といえば「お雑煮」。...
県産原料にこだわった醤油と味噌
【2024年12月24日投稿】 山梨県産原料を使用した、醤油と味噌「井筒屋醤油」さんの「一味一会」のご紹介 井筒屋醤油さんは、山梨県で伝統的な食文化を守るために、伝統の製法を守りながら、醤油・味噌・麹づくりを続ける貴重な存在です。...
上品な味わい「ダチョウ肉」
【2024年12月21日投稿】 🥩ダチョウ肉:安心・安全な餌をはじめとする生産へのこだわり ★今月の推し食材に見積価格を追記しました。 南アルプスオーストリッチファームを訪問して、農場長の中島さんにお話を伺いました。 中島農場長の愛情を持ってダチョウに接している様子と品質...
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