最終審査結果発表!!
各部門の最優秀賞が決定
2026年9月29日、CINOVA YAMANASHI（山梨県立スタートアップ支援センター）にて
山梨県産フルーツを使ったスイーツコンテストの最終審査が行われた。
応募総数53作品の中から一次審査を通過した12名のパティシエによる
15作品の豪華絢爛なスイーツたちが当日を彩った。
ついに各3部門の「やまなしスイーツ」の頂点が決定!!
生菓子スイーツ部門
北杜市のブルーベリーに着目し、メイン素材として活用。ブルーベリー狩り体験のインスピレーションを形に、仕上げもブルーベリーがなっているところを意識。スパルタンにルミエールワイナリーの白ワイン仕込みの梅酒を合わせ、ほのかに香る赤紫蘇で、スパルタンの繊細な甘み、酸味、香りを表現した。
「藍結び～梅酒香るミルティーユ～」
最優秀賞
久野 京平さん
（アンドロワ・パレ／静岡県）
使用県産食材
【果実】ブルーベリー（スパルタン）[ブルーベリー明野]
【その他】ワイン仕込みの梅酒 白加賀[ルミエール]
優秀賞
「あんぽ柿ソーシーソン」
北川 雄一さん
（Slow life ／山梨県）
使用県産食材
あんぽ柿[南アルプス市]
コンテストが柿の時期ではなかったので、昨年のスイーツキャンペーンで学んだあんぽ柿の保存方法を実践して挑戦した逸品。ころ柿よりはライトに、あんぽ柿ならではの中のやわらかさと外側の食感のコントラストが残るよう、低温オーブンで加熱するなど焼き具合を工夫した。ヘーゼルナッツやオレンジピールなどの中にしっかり柿が存在感を残す。
審査員特別賞
「Melba Chocolat」
高見澤 美結さん
（さくら茶屋 La Passion／山梨県）
使用県産食材
桃（夢桃香）[久津間農園]、ラズベリー[sunラズベリー明野]
一粒の小さな世界観で、ピーチメルバを表現。夢桃香の果肉感を生かすため、あえてピューレだけでなく、角切りのコンポートでまるで“桃を食べているよう”な歯触りに。ピーチメルバのバニラアイスは、ホワイトチョコのガナッシュにエリスリトールを取り入れることで、ほのかな冷涼感を落とし込んだ。さらに桃の皮をパウダーにして産毛に見立てた。
焼き菓子スイーツ部門
最優秀賞
「タルト・レザン・デラウェア」
北川 雄一さん
（Slow life／山梨県）
使用県産食材
ぶどう（デラウェア）[山梨市]
デラウェアをカルヴァドスに漬け込んでより秋らしく、リンゴの香りとデラウェアの繊細な果実感をマッチさせた。表面にはデラウェアを使ったジャムを重ね、少量のカシスで酸味に奥行きを。さらに、低温ローストしたクルミのクラクランの穏やかな香ばしさとシナモンの余韻に、夏の名残を残すデラウェアから秋への移り変わりを感じさせるタルトに。
優秀賞
「七香」
久保田 悦司さん
（Horoyoi Sweets Lab／東京都）
使用県産食材
【果実】ぶどう（巨峰）[For Farm]
【その他】焼酎（七賢アラン・デュカス サステナブル・スピリッツ)[山梨銘醸]
最優秀賞と僅差で、テーマ性や完成度が高評価。桂皮、丁子、生姜、陳皮、八角、山椒に続く七つめの香辛料として、巨峰の皮をパウダーに。果肉はセミドライにして中はしっとり果汁を感じさせ、スパイスの香りと皮の渋みが甘さを引き締める。七賢 アラン・デュカス サステナブル・スピリッツ香る全粒粉生地の上には、水晶を模した飴細工が輝く。
審査員特別賞
「山梨白桃ティグレ」
石橋 未希さん
（富士レークホテル／山梨県）
使用県産食材
桃（川中島白桃）[笛吹市]
桃をもっと長く楽しみたいと考案。山梨桃の甘く華やかな香りをコンフィチュールにして焼き菓子にとじこめた。さらに桃の皮をパウダーにし、生地に加えることで香り高く。ティグレならではの焦がしバターのコクや香ばしさに、アールグレイ生地が桃の爽やかな甘みや風味をさらに引き立てる。季節を超えて山梨の桃を持ち帰れると注目のスイーツ。
山梨県産ワインを使用した
スイーツ部門
最優秀賞
「フォンダンショコラ テロワール」
島村 香奈さん
（Verseau／静岡県）
使用県産食材
【果実】ドライいちじく[山梨市]、いちじく[笛吹市]
【ワイン】CLUSTER[赤富士ワインセラー]
カベルネ・ソーヴィニヨン種ならではの渋みと酸味、力強い味わいに、スパイスや果実を合わせたサングリア。このサングリアをガナッシュにしてフォンダンショコラの中へ。ナイフを入れるととろけ出すガナッシュから、ごろごろと生とドライの2種類のいちじくが。山梨で育まれたワインと果実をチョコレートに重ねて、テロワールを表現した。
優秀賞
「夢花火」
越栄 亮弥さん
（スイーツガーデンマルフジ／石川県）
使用県産食材
【果実】スモモ（ソルダム）[山梨県]
【ワイン】Nマスカット・ベーリーA、N甲州[くらむぼんワイン]
夜空に広がる花火をイメージして、上部にソルダムのコンポートとN甲州シロップで作ったパート・ド・フリュイをあしらった美しいビジュアルも魅力。スモモは完熟と極早生を使い分け、ガナッシュに。味わいがワイン→スモモ→チョコレートと移り変わるよう調整を重ね、冷えた白ワインとも相性抜群な、フレッシュなボンボンショコラを完成させた。
使用県産食材
【果実】いちじく（バローネ）、いちじくの葉（ヴィオレソリエス）[バブーフィールド]
【ワイン】ロリアン アジロン 2025[白百合醸造]、山梨 ルバイヤート甲州 シュール・リー[丸藤葡萄酒工業]
【その他】アサヤビネガー 熟成バルサミコ[アサヤ食品]
「フィグレット」とはFig+Letterの造語で「無花果畑からの手紙」という意味を込めた、夏の終わりに力強く広がるいちじくの葉の香りを感じるスイーツ。いちじくと赤ワイン、熟成バルサミコのコンフィチュールを中にとじこめ、クレームダンジュを塩漬けしたいちじくの葉で包み、ゆっくりと香りを移し、時間とともに深まる味わいを楽しめる。
審査員特別賞
「Figlette」
高見澤 美結さん
（さくら茶屋 La Passion／山梨県）
各部門最優秀賞受賞者コメント
＜生菓子スイーツ部門＞
「藍結び～梅酒香るミルティーユ～」
久野 京平さん（写真右）
審査員より
梅酒と紫蘇という注目素材を上手に使い、ブルーベリーという難しい素材を生かしきった。生は皮がパリッとジューシー、コンポートはやわらかな食感で、漬け込むとレーズンのようにふくよかになど、ひとつのスイーツで様々な表情を魅せてくれた。
受賞コメント
コンテスト当日に目の前で仕上げて試食していただくというコンテストは初めての挑戦だったが、支度もとても楽しいひと時でした。ブルーベリーの小さな実の中に桃やマスカットに負けない強さがあることに感動し、あえてイメージのない果実で挑戦しました。今までこだわってきたことが評価されて、とても嬉しいです。
＜焼き菓子スイーツ部門＞
「タルト・レザン・デラウェア」
北川 雄一さん（写真左）
審査員より
見た目、味、食感、ボリュームすべてのバランスが良く、とにかく安定感が抜群のお菓子だった。一つひとつのパーツや丁寧な仕事ぶりが、その味わいから感じられる逸品。デラウェアを自身で加工し、お店で販売できるグレートにしているのが素晴らしかった。
受賞コメント
生菓子では優秀賞と、2部門で受賞できるなんて感激です。特にコンテスト用としてではなく、“店ですぐ売れるもの”を準備し、普段の仕事の延長としてやったことが評価されたのが何より嬉しかった。また、自分のお菓子を見つめ直すよいきっかけにもなりました。
＜山梨県産ワインを使用したスイーツ部門＞
「フォンダンショコラ テロワール」
島村 香奈さん（写真中央）
審査員より
テーマ性が素晴らしく、ネーミング通り、テロワールを感じる逸品に仕上がっていた。噛んだ瞬間にワインが溢れ出て、その中の食感異なるいちじくの果実感で楽しめる。さらにシナモンやアニス、グローブなどのスパイスがポイントになり、高い完成度を誇る。
受賞コメント
山梨のフルーツに、いちじくは正直イメージがなかったけれど、笛吹市の「極フルーツ」に行っていちじくのあまりの美味しさに感動したので、これでお菓子を作ろうと決めました。チョコレート屋さんで修業したこともあり、いちじく×チョコレートで考案しました。この受賞が生産者さんへの恩返しになると思うので、本当に嬉しいです。
入賞作品の今後の販売については
出品者の勤務店舗等で販売される場合販売情報が入り次第、
随時更新いたします。
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