山梨県北杜市で創業120年の和菓子処「金精軒（きんせいけん）」により開発された生タイプの大豆ミート。人気商品「​​信玄餅」のきな粉の原料である山梨県産丸大豆「あやこがね」を丸ごと使用しています。

「あやこがね」は大豆のうま味、甘味、こくがありバランスの良い味わいが特徴の品種です。

そのおいしさを活かすために、フレッシュ大豆ミートは大豆の油分を抜かず丸大豆をそのまま使う新製法を用いています。

生の状態なので水で戻す必要がなく、誰でも簡単で手軽に調理ができます。

また、大豆ミートの独特な臭みも無いのでシンプルな調味料でも美味しく仕上がります。

カレーやスープ、パスタソースの具材など、料理のジャンルも問わず幅広くご使用いただけるのも魅力的です。

この商品には、金精軒さんの

〜 質の高い大豆を作る地元の生産者の方と共に新しい食材作りに取り組むことで、より良い素材の確保と同時に耕作放棄地活用の機会を作り、地域がめぐるお手伝いもしたい 〜

という想いも込められています。

地元の美味しい大豆の魅力が、新しい形でより多くの人に届きますように。