ぎゅぎゅっと凝縮✨「柿蜜ソース」
- 愛の野菜伝道師_小堀夏佳
- 3月2日
- 読了時間: 1分
【2025年3月2日投稿】
こんにちは！
春はすぐそこに来ているような陽気ですね🌸
今日は3月2日。「ミー（3）ツ（2）」の日😍
『柿蜜』という素晴らしい蜜があるのをご存じでしょうか？
枯露柿を煮つめて〜、煮詰めて～、まるでバルサミコ？！のようなソースに仕上げました！
およそ 1㎏ だったものが 100g に凝縮した『枯露柿エキス』
農薬を一切使用せず育てた甲州百匁柿から生まれたこれぞ 🍯山梨バルサミコ🍯
是非お料理人さまに使ってほしいアイテムです
熟度を変えて丁寧に収穫した柿の実と干し柿（紅露柿）を使い、搾った果汁を煮詰めてつくる蜜は、同じ柿から出来たとは思えないほど、どれも極上な味に仕上がりました！
🌟とても濃厚
🌟カカオのような？甘露飴のような風味
🌟後味に残る心地よい渋味と酸味
チーズに！お肉に！カルパッチョにタラリ♪
山梨のテロワール感じる一皿に
【荻原さんの柿蜜ソースは3種類】
・紅露蜜
・熟練（じゅくねり）柿蜜
・天柿のわけまえ
※ご興味のある方はメンバーチャットにてお気軽にお問合せくださいませ。
